Je pense que pour bien cuisiner, il faut être bien équipé, d’où ma liste d’essentiels en pâtisserie. Pendant longtemps j’ai préféré acheter du pas cher pour des raisons d’économies. Mais au final, ça ne tient pas sur la durée, les résultats ne sont pas top top et on se dit qu’on aurait du investir dès le début. Voilà donc mes essentiels de pâtisserie!
Cette page contient certains liens d’affiliation, ce qui signifie que je peux recevoir une commission mais le prix du produit reste inchangé pour vous
1.Les tapis en silicone réutilisables et garantis à vie!!
2. Les plaques de cuisson
Celles avec des trous sont parfaites pour la pâtisserie. J’adore la marque de Buyer en général. Ce sont d’excellents produits, certes un peu chers mais croyez moi, j’en ai testé des plaques ( celles de chez Lidl aussi) et rien ne vaut celles-ci. Pour ma part, j’ai une paire de chaque modèle. Comme ça je peux préparer une plaque pendant que l’autre est au four.
DE BUYER -7367.40 -plaque patissie alu. perf bord p 40x30cm
DE BUYER -8161.40 -plaque patissiere choc alu. 40x30cm
3. Un cercle à entremet
C’est un outil indispensable dès que l’on veut se lancer dans de la pâtisserie. Pour les entremets, les charlottes, les fraisiers…
Je l’utilise aussi pour cuire ma génoise.
4. Un bon couteau de commis!
Je pensais avoir de bons couteaux… puis j’ai acheté celui ci. OMG! Ca change la vie!!
5. Des poches à douilles
J’ai essayé le tube, j’ai essayé les poches lavables… mais non. Niveau efficacité seule les jetables me conviennent. J’essaye le plus possible d’adopter des reflexes zero dechet mais pour le coup je n’ai pas trouvé mieux.
6. Des douilles
Pour le coup, j’ai une tout petite collection de douilles. Je ne pouvais pas me permettre de m’acheter tout une mallette. A posteriori je ne regrette pas. Je vous conseille de les acheter à l’unité et uniquement si vous en avez vraiment besoin. Je vous mets l’essentiel à mes yeux.
Une douille pour les biscuits cuillères (utile pour les charlottes et bavarois)
DE BUYER -2111.10N -douille inox unie ø 10 mm
Une autre pour les éclairs
DE BUYER -2112.21N -douille inox cannelee e8 – 8 dents
Une douille saint honoré
DE BUYER -2115.20N -douille st honore inox ø 09
une douille pétale
Grande Douille Pétale de Fleur 125
7. Un cercle à tarte
Ici, j’ai le cercle tout lisse car il était au programme du CAP. Mais avec toutes les photos de pâtisserie que je vois, j’ai envie du cercle à tarte avec les cercles tout partout!!!
Mais je ne vous mets pas de lien car je n’en ai jamais essayé.
8. Un moule à cake
Le mien vient de chez Zodio ( le paradis pour le materiel de pâtisserie!). Il est bien mais il se raye quand même assez facilement.
9. Une bonne casserole en inox
J’ai pris ma casserole chez Ikea. Elle est parfaite!!
10. Du Rhodoid
Faites bien attention à prendre du rhodoid au moins aussi haut que votre cercle à entremet!
11. Un moule à muffin
Je ne sais même plus où j’ai acheté le mien. Là encore j’aimerais me prendre des moules en inox. Dès que je trouve un modèle qui me convient je vous en parlerais!
12. Un fouet
J’en ai deux, un de chez Kitchen Aid et un de chez….de Buyer! Les deux sont bien mais le de Buyer est beaucoup plus leger et la prise en main est meilleure. Prenez la taille qui vous convient!
DE BUYER -2610.25 -fouet professionnel fils inox goma 25cm
13. Une maryse
J’ai là aussi 2 maryse… une de chez Kitchen aid et une basique. Bon là je prefère le Kitchen Aid car la maryse est beaucoup plus grande! J’ai du mal à travailler avec les toutes petites maryses.
Je ne la retrouve pas du tout en ligne…
14. Un rouleau
Je vous conseille un rouleau sans prise pour les mains. Au début j’ai eu du mal à m’habituer mais maintenant je ne peux plus m’en passer…Il faut aussi qu’il soit grand, cela évite les marques sur les pâtes.
Silikomart 70.306.87.0069 RP06 Rouleau à Pâtisserie Plastique Lisse Blanc
15.Une balance
Là je ne vous conseille aucun modèle. J’ai l’espoir que vous en ayez déjà une dans votre cuisine!
16. BONUS: un robot
Bon… Je mets le robot dans mon BONUS essentiels de pâtisserie .J’ai un Kitchen Aid et je l’aime beaucoup beaucoup! Mais en toute objectivité si vous avez une machine à pain (ou des bons muscles) et un batteur électrique, ça devrait aller pour commencer.
La seule chose que j’ai à reprocher au robot c’est au niveau des accessoires. Ils fournissent des accessoires qui s’écaillent assez vite et c’est un peu embêtant. Ils les proposent aussi en version inox mais beaucoup beaucoup plus cher…
Voilà la liste de mes essentiels de pâtisserie ! Evidemment je n’ai pas abordé le sujet du four, de la plaque de cuisson et tout et tout…
