Mettez tous les ingrédients dans une machine à pain ou dans le bol de votre robot, ou dans un bol.. Faites attention à ce que la levure ne touche ni le sucre ni le sel!!
Pétrissez 10 min, jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène.
Recouvrez votre bol d'un torchon ou de papier film et laissez la pâte pousser 1h30
Dégazez la pâte en lui donnant de petits coups de poings. Partagez là ensuite en 6 morceaux de tailles égales.
Mettez un peu de farine sur votre plan de travail. Et travaillez les 6 morceaux de façon à obtenir des boules homogènes.
Plantez votre index au milieu de chaque boule et écartez le trou. Il devrait faire environ 5 cm de diamètre.
Placez vos bagels sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisée ou de papier en silicone. Mettez la plaque au frigo une demi-heure.
Préparer une marmite avec les 3L d'eau, le sel, le sucre et la maïzena.
Faites chauffez l'eau.
Plongez les bagels dans l'eau un à un à l'aide d'un écumoir. Laissez les 1 min sur la première face puis 30 sec sur la deuxième face. Egouttez-les un instant avant de les replacer sur la plaque.
A l'aide d'un pinceau, dorez les bagels avec l'oeuf battu. Parsemez ensuite les bagels des graines de votre choix.
Enfournez les bagels dans un fous chauffé à 210° pendant 15 min.