Coupez vos aubergines en fines tranches. Déposez-les sur un tapis de cuisson puis badigeonnez-les d'huile d'olive. Placez- les au four pendant une bonne 20aines de minutes. (si vous ne voulez pas que vos aubergines rendent trop d'eau lors de la cuisson, mettez les dans une grosse passoire et saupoudrez-les de sel. Laissez les 20 min, puis rincez et épongez avant de les cuire).
Epluchez et coupez vos pommes de terre en tranches fines. Faites les cuire le temps nécessaire à la vapeur selon le moyen utilisé. ( Moi c'était 25 min au thermomix).
Versez un peu d'huile d'olive dans un grand faitout. Une fois l'huile bien chaude, faites revenir les oignons émincés finement et l'ail.
Une fois les oignons bien translucides, ajoutez la viande. Ecrasez bien la viande à l'aide d'une spatule afin de la séparer.
Dès que la viande et bien cuite, ajoutez les tomates ainsi que les épices ( canelle, sel, coriandre). Laissez mijoter à feu doux une 20aine de minutes.
Préparez votre béchamel light. Dans une casserole, mettez les 3 càs de maïzena. Versez une partie du lait et fouettez bien. Ajoutez ensuite le restant du lait et posez la casserole sur feu moyen. Continuez de fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez du poivre si vous le souhaitez.
On va passer au montage. Il faut utiliser un plat à gratin assez haut. Disposez les pommes de terre sur tout le fond. Ajoutez une couche d'aubergines ensuite une couche de sauce. On recommence avec une couche d'aubergines puis de sauce. On termine par une couche de béchamel puis de fromage rapé. Enfournez à 180°C jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné ( une grosse demi-heure).